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NOS PRODUITSForte de sa diversité de métiers et de savoir-faire, la Maison Vaux charcuterie de campagne vous propose une large gamme de produits.
Ainsi, vous pourrez déguster des morceaux de seconde découpe (côtes de porc, filet mignon, rôti, etc.) mais aussi des saucisses, merguez ou chipolatas ou chorizette.
Elle enchantera vos papilles avec ses nombreux pâtés et terrines à base de porc, d’oie et de canard. Ne citer que le Petit Sarladais (avec des pépites de foie gras de canard entier) ou la terrine de campagne au magret d’oie fumé !
Boudin noir et andouillette ont été primés par le jury de MOF ‘Gourmets de France’.
Et comme la région Bordelaise est voisine, elle produit aussi quelques spécialités bordelaises tels le gratton bordelais et le grenier médocain.
Saucissons secs, saucisses sèches et chorizo font aussi partie de notre offre. Dans les séchoirs, ils sont suspendus à côté du séchoir de nos jambons secs. Notre fumoir aux éclats de bois de hêtre nous permet de fumer magrets d’oie, de canard, poitrine de porc mais aussi saucissons et saucisses.
Enfin, l’offre serait incomplète sans les conserves. Des pâtés à la truffe, aux cèpes ou aux châtaignes, fourrés au foie gras de canard ou au foie gras d’oie, des spécialités charcutières (museau persillé, pâté de campagne, boudin noir ou jambonneau farci), des plats typiques du Périgord (enchaud, confits, foie gras), des plats cuisinés mais aussi des sauces et des veloutés, la liste est longue et alléchante !
Nous tenons à apporter à nos clients des produits de haute qualité. Ainsi, nous avons établi un partenariat avec un éleveur qui nous fournit en Porc Noir élevé sur la Ferme de Cambes (47).
Ce Porc Noir se caractérise par sa viande persillée obtenue grâce à sa génétique rustique et son alimentation saine et locale (sans antibiotique). Tendre, goûteux et savoureux, il fond dans la bouche.  |