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La première activité de l’entreprise fut le commerce des porcs. Ils étaient achetés dans les fermes du Périgord Noir et du Lot et revendus sur les marchés locaux. Les méthodes d’élevage se modernisant, Mr Vaux et son père, souhaitant développer la transformation, créèrent le 31 décembre 1960 à Sainte Mondane (commune du berceau familial) un atelier de découpe, de saucisserie et une conserverie. 1961 : le premier camion magasin sillonne les campagnes et vend les produits en porte à porte et sur les marchés de Sarlat, Souillac, Gourdon.  1975 : l’entreprise familiale déménage pour installer son activité à Sarlat dans de nouveaux locaux Avenue de Madrazès. Il fut ainsi possible de répondre au développement de la commercialisation des produits de charcuterie auprès des collectivités locales, des collèges, des restaurants, des conserveurs, des bouchers charcutiers, des hôpitaux de la région.  1981 : un magasin est ouvert à la clientèle sur le lieu-même de fabrication, Avenue de Madrazès à Sarlat.  1992 : pour accompagner le développement de l’entreprise, il est décidé d’agrandir les locaux.
L’agrément CEE est obtenu. Un commercial rejoint l’équipe en place pour développer les ventes et structurer l’action commerciale auprès de tous les réseaux professionnels de vente et de distribution.  2000 : l’entreprise poursuit son développement en ouvrant un nouveau magasin de Charcuterie de Campagne et Traiteur sur la principale rue commerçante du centre-ville médiéval et historique de Sarlat, l’Avenue de la République.  2004 : les locaux sont encore agrandis, en particulier pour assurer la progression de la fabrication des conserves et aussi pour donner de l’espace aux autres activités en croissance.
Trois commerciaux assurent le développement commercial auprès des professionnels de la région. Durant toutes ces années, avec un camion magasin, la Maison Vaux est présente sur les marchés de Souillac, Gourdon.  Avril 2012 : Michel Vaux après avoir consacré sa vie à créer et fabriquer avec passion des produits de qualité de notre terroir périgourdin prend sa retraite.
Il transmet son entreprise à Jean-René Lapié, enfant du pays, fils d’agriculteur et éleveur de porcs. Ainsi, une troisième génération prend la relève. L’aventure familiale continue donc avec Jean-René et son épouse Virginie. Tous deux avec leurs équipes de désosseurs/découpeurs, de charcutiers et de cuisiniers continuent de perpétuer les savoir-faire culinaires et gastronomiques du Périgord Noir au travers de leurs recettes locales, authentiques et naturelles.  2015 : l’entreprise, pour continuer son développement, recrute un quatrième commercial, innove dans des nouveaux produits, des nouvelles présentations pour toujours mieux répondre aux attentes de ses clients. Et perpétue toujours les vieilles bonnes recettes de nos grands-mères et arrières grands-mères !  |